Prisliste 2013 - maj
Ved køb af bisonkød får du meget for pengene: Bisonkødet er fedtfattigt, så svindet er minimalt, når du steger. Du får således, hvad du betaler for, og så er det et sundt valg!
Bisonkødet vil fortsat være en specialitet til de særlige lejligheder, da udbuddet ikke er særlig stort.
Vores kød pakket i småportioner m. 1-2 bøffer pr. pakke samt stege fra 1-3 kg. Alt kød er vacuumpakket. Vi sælger både frossen og ferskt kød. Alt hakkekød er frostvare. Alle priser er angivet pris pr. 1 kg. kød
Nedenstående stegeanvisninger er generelle og varieres selvfølgelig efter kokkens ideer!
Du kan bestille via mail her: mail@peberdalsgaard.dk
Mørbrad
Kr. 525,00
Som steg fra 1,0-1,2 kg, Brunes godt af i gryde med stærk varme, krydres og steges færdig i ovn, max 57 g i kernetemp. Som bøffer (tournedos): Omvikles med et stykke bacon og en kødsnor, steges 3-4 min på hver side.
Tyndstegsbøffer
Kr. 470,00
pakkes typisk som bøffer; 2 i en pakke eller som stege af 1 til 2 kg (med marmorerings-kant)
Klump/Roastbeef ca. 1,4 kg (roastbeef).
Kr. 260,00
Kan tåle en del krydderier, gnides på kødet inden evt. bruning i gryde og efterfølgende ovnstegning. Max 57 g i kernetemp. Tynde skiver, også velegnet som kold ret til frokost.
Culotte ca. 1,5 kg.
Kr. 273,00
Cuvette ca. 1 – 1,5 kg
Kr. 265,00
Samme fremgangsmåde som ved culotte.
Tunge
Kr. 55,00
Tunge ca.1 kg
Kæbe
Kr. 70,00
Kæbe. Brunes godt af i en gryde, braisseres i et par timer v svag varme, tilsat noget væde og lidt suppekrydderier.
Hale
Kr. 70,00
Hale
Kødben til fond eller hundemad
Kr. 30,00
Vi sælger kødben (rygben,nøgleben mm) i 3-4 kgs poser. Man kan koge en virkelig god fond, som kan fryses i mindre portioner og tages op, når man skal lave nogle gode bøffer.
Ribeye
Kr. 370,00
Pakkes typisk som bøffer; 2 i en pakke (med generel marmorering) Krydres m salt,peber evt rosmarin, steges på varm pande. Velegnet til grill.
Højrebssteg
Kr. 370,00
Pakkes typisk som bøffer; 2 i en pakke (med generel marmorering) Krydres m salt,peber evt rosmarin, steges på varm pande. Velegnet til grill.
Bov Stege fra 1 til 2,5 kg
Kr. 147,00
Snøret steg, gnides med lidt salt og peber, brunes godt af i gryde, færdigsteges i gryde tilsat noget væde (feks en øl og noget fond og krydderier) ell ovn til kernetemp. på 70 gr.
Tykkam Stege fra 1 til 2,5 kg
Kr. 147,00
Gryde eller ovnsteg, kernetemp. op til 70 gr.
Flanksteak ca. 600 – 800 gr.
Kr. 200,00
Rigtig god til grillen. Skæres på skrå i tynde skiver ved servering.
Tykstegsfilet
Kr. 320,00
Pakkes typisk som bøffer; 2 i en pakke (engelsk bøf) Her også som steg
Inderlår
Kr. 265,00
Velegnet til at skære steaks (minutbøffer). Skær på tværs af fibre, 1 cm tykke. Krydder m salt og peber (rosmarin), stærk varme på panden i lidt olie, 1 minut på hver side, herefter 2 min ved lidt lavere temp., må ikke blive gennemstegt. Kom whiskeysauce i stegeskyen. Kan også bruges som hel steg.
Spegepølser Chili, Peber ell Hvidløg
Kr. 165,00
Chili spegepølsen har en rigtig god eftersmag, dog ikke voldsomt krydret.
Peber spegepølse, med hele peberkorn, lidt mildere.
Hvidløg spegepølse, den mildeste, men stadig god i smagen. Alle er med 100% magert bisonkød, tilsat ca 10-12% fedt og div. krydderier.
Det er ikke altid, vi har alle tre på lager.
Yderlår 0,5-1 kg (gullash).
Kr. 102,00
Yderlår er en lidt hård muskel, bedst anvendt til gullasch og andre gryderetter. Vi får også røget en del yderlår, kan bruges til forret ell pålæg.
Ossobucco I forskellige størrelser.
Kr. 78,00
I ildfast fad, lidt fond elle anden væde hældes ved, grøntsager og flåede tomater ovenpå, gerne med kartoffelmos som tilbehør.
Hakkekød 500 g - 700 g eller 2 kg pakker.
Kr. 100,00
Hakket kød sælges altid frosset. Hakkebøffer, som burger, chili con carne.
Lårtunge Pakkes i 1 kgs pakker.
Kr. 190,00
Hjerte
Kr. 55,00
Hjerte ca. 0,5-1 kg
Lever
Kr. 50,00
Lever fra 500 gr - 1 kg
Stegt lever ell. hjemmelavet leverpostej.
Bison Frankfurter
Kr. 140,00
I sommerperioden har vi Frankfurtere på lager. Der er anvendt 100% bisonkød, og tilsat 15% svinefedt og div. krydderier, men ikke noget mel eller vand.
Bison Grillpølser
Kr. 140,00
I grillpølserne er der tilsat 15 % bisonfedt og krydderier. De er meget kødfulde, ingen tilsætning af mel eller vand..